ISO 22000

개요

▶ 식품안전경영시스템 (Food Safety Management System)
ISO(국제표준화기구)에서 제정한 식품안전경영시스템에 대한 국제규격을 말한다. ISO 22000인증은 식품의 생산부터 최종 소비시점까지 식품위해요소를 제거, 예방 및 관리하여 식품안전을 보장하기 위한 중요 요소들을 통합하는 식품안전경영시스템이다.
식품 안전은 생산자의 노력뿐만이 아니라, 정부, 판매자는 물론 소비자 모두의 노력을 통해서만 유지 될 수 있다. ISO 22000은 식품 사슬 내의 사업체에 대한 식품안전 경영시스템에 대한 요구사항을 국제적인 차원에서 규정하고 있다. 특히, 일반적으로 법에 의해 요구되는 것보다 더 명확하고 일관됨, 통합된 식품안전경영시스템을 추구하는 조직이 적용할 것을 의도하고 있다. 또한 이 표준은 조직이 적용가능한 모든 식품안전 관련 법적, 규제적 요구사항을 해당 조직의 식품안전경영시스템을 통해서 충족시킬 것을 요구하고 있다.

▶ ISO 22000:2018의 특징  
ISO 22000:2018은 기타 다른 경영시스템이 채택한 ISO/IEC Directives, Part 1의 부속서 Annex SL9 High Level Structure가 도입된 가장 최신 버전의 식품안전경영시스템 규격이다. 이 규격은 기존의 프로세스 접근법과 함께 리스크-기반 사고를 다루고 있으며, 조직의 FSMS(식품안전경영시스템) 다음의 주요 요소들을 포함하도록 요구하고 있다.


  • 양방향 의사소통
  • 시스템 경영
  • 선행요건프로그램
  • 위해 분석 및 중요 관리 점

추가적으로 해당 규격은 기타 다른 경영시스템 규격과 같이 다음과 같은 경영원칙을 다루고 있다.

  • 고객중심
  • 리더십
  • 인원의 참여
  • 프로세스 접근
  • 개선
  • 근거 기반 의사결정
  • 관계 관리


▶ 적용범위
ISO 22000의 요구사항은 포괄적인 것으로, 규모 및 복잡성에 상관없이 식품사슬에 있는 모든 조직(직접적 또는 간접적)에 적용 가능하다.
직접적으로 관련된 조직은 사료생산자, 수확자, 농가, 조성재료 생산자, 식품제조업자, 도소매업자, 식품서비스업자, 급식업자, 세척 및 위생서비스를 제공하는 조직, 운송, 보관, 및 유통 서비스 등이 해당된다.
간접적으로 관련된 기타조직은 장비, 세척 및 소독제, 포장재 및 기타 식품접촉물질의 공급자 등이 해당된다.

필요성 및 효과


  • 소비자들의 식품 안전성 의식확대 및 요구증가
  • 국/내외 식품 안전규정 및 법규강화
  • 국제 무역장벽에 대한 능동적인 대처
  • 식품안전사고의 사전예방 및 비상사태에 대한 대응
  • 식품 관련 다양한프로그램(HACCP, BRC, EUREPGAP, GMP)에 대한 통합의 필요성 대두
  • 통합화한 ISO 22000 인증을 통한 비용 및 행정적 낭비요소의 감소
  • 국가 및 기업의 식품산업 경쟁력확보
  • 품질/환경/안전보건시스템 규격과의 병행 및 통합필요
  • 식품관련 공급자와의 효과적인 의사소통
  • 식품안전 관리수준 향상 및 사전예방
  • 위생관리 시스템 효율성 극대화
  • 식품 관련 법률준수
  • 공급체인과의 의사소통 원할
  • 종업원의 책임의 식향상
  • 회사이미지 제고와 신뢰성향상(고객만족도향상)

식품안전경영시스템의 구조